【食用方法 】　　【食譜 】
  
 
食譜
 
  ◥ 北平烤鴨  
  　　材料： 鴨一隻、花椒鹽少許、蜂蜜一小罐
做法： 1.鴨子洗淨，內臟去除，用花椒鹽塗抹鴨全身內外，醃放在冰箱下層，需隔夜醃好的鴨放入烤箱內，250F烤約二個小時以上，不時塗抹蜂蜜在外皮上，使外皮甜脆，烤至熟脆即可。
備註： 烤鴨之餅皮(20人份)為 麵粉2又1/2杯、滾水3/4杯、蛋一個、麻油一湯匙。 餅皮作法： 1.麵粉加滾水拌勻加入蛋揉成麵糰，蓋溼布醒20分鐘。 2.分成20等分，拿二個用手掌壓成長圓形，一面塗上麻油(中間處)使兩張合併成一張。 3.熱鍋用小火，不加油，烤二十秒即可，二面翻，起鍋後用手撕成二張餅。 4.用餅包鴨肉和加上蔥段、甜麵醬即可食。
 
 
◥ 烤BAR-B-Q牛肋條
 
  　　材料 ：牛肋條(rib fingers)6條、洋蔥(切碎)1大匙、芥末醬1大匙、蕃茄醬1杯、辣椒醬數滴、辣醬油數滴、鹽適量、胡椒適量、蜂蜜適量、柳橙汁50c.c.、白醋15c.c. 。
做法： 1.將牛肋條自行做適當調味。 2.將其他所有材料、醬汁全部攪勻成巴比Q漬汁。 3.將牛肋條浸入漬汁，入味後放入烤箱烤至金黃色即可。
 
  ◥ 檸檬蜂蜜鮭魚排(4人份)  
 

材料 ：鮭魚600克(切成4片)、蜂蜜6大匙、醬油3大匙、檸檬1個榨汁、麻油1/2大匙、辣椒粉1/4小匙、黑胡椒粉少許 。
做法： 1.混合所有調味料(鮭魚除外)做成醃汁。 2.醃30分鐘左右，勿醃製過久，入味即可，因為檸檬汁會「煮熟」魚肉，太久會老。 3.不沾鍋中放入少許油，魚排先煎一面，略呈金黃後，再換面煎。 4.或可將魚排包在錫箔紙中，放入烤箱約烤6至8分鐘。 5.將醃料加熱，煮沸，煎或烤熟的魚排置於已熱過的碟中，淋上少許煮汁， 一旁置少許煮過的蔬菜或生菜即可。 備註 1.鮭魚醃料中已有檸檬,因此食用時不必再加入檸檬汁。

 
  ◥ 燒烤鮭魚排  
  材料 A：1個檸檬汁、1個柳橙汁、1個萊姆汁、2小匙薑末、2粒拍碎的大蒜、1大匙蜂蜜、2小匙醬油、1/3杯蔬菜油、1/2小匙辣椒《Hot Pepper Flakes》。 B：鮭魚4塊 調味 。
做法： 1.醃泡汁：準備一個大碗，放下所有A材料都攪拌均勻備用。當檸檬、柳橙、萊姆在搾汁之前，要先用力滾一滾，這樣一來比較容易把汁擠出來。 2.先把4塊鮭魚排的肥油切除，以去除魚腥味。把處理好的魚排放入醃泡汁裡，並放進冰箱醃1小時《但是不可以醃泡超過1小時，因為柑橘類的汁液有催熟的作用》。將醃好的鮭魚排弄掉多餘的醃泡汁，放在烤架上，烤出漂亮的交叉花紋即可。 		 
  ◥ 蜜炸酥餅  
 

材料： 糯米250克、水250克、蜜紅豆1包、桂花少許、糖100克、蜂蜜70克、炸油適量 調。
做法 ：1.糯米以等量的水蒸熟搗爛，分成小球。 2.紅豆搗成豆沙加少許桂花。 3.以糯米球包入豆沙，炸至金黃。 4.糖加少許水煮稠，加入蜂蜜。 5.炸好的糯米球沾上糖汁即可。

 
  ◥ 涼拌山藥絲  
  材料： 山藥（生）150公克、青椒150公克、胡蘿蔔30公克、蔥40公克 調味， 檸檬2粒、蜂蜜、橄欖油、白醋、胡椒粉、鹽。
做法 ：1.山藥、青椒、胡蔔葡及蔥切絲。 2.食用時才將下列調味料加入前項山藥絲等物中。 3.甜食調味料：檸檬汁加蜂蜜。 4.鹹食調味料：橄欖油加白醋、胡椒粉、鹽。 		 
  ◥ 洋芋蝦沙拉  
  材料： 熟洋竽塊、熟雞蛋碎、美乃茲、洋蔥碎、西芹碎、蜂蜜、熟草蝦3隻{留頭尾但要除去身體部分的殼}， 調味優格sauce：美乃茲、原味優格、蜂蜜、檸檬汁拌勻即成。
做法： 1.先將熟洋芋塊、熟雞蛋碎、美乃茲、洋蔥碎、西芹碎、蜂蜜混勻調味 2.然後置盤再放熟草蝦，再淋優格sauce即可，旁邊可放些玫瑰花瓣 及檸檬皮碎裝飾 煮肋排的那鍋湯是現成的好高湯，可別浪費了。		  
 
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